母のオイルサーディン
pecori_no @cook_40045025
サラダにもパスタにも何にでも合う、大人のおつまみ☆いわしの下ろし方も書いてます！
このレシピの生い立ち
漁港近くの市場で、しこいわし3kg＝600円で買えたので、いろんな食べ方をしてみました！
母のオイルサーディン
サラダにもパスタにも何にでも合う、大人のおつまみ☆いわしの下ろし方も書いてます！
このレシピの生い立ち
漁港近くの市場で、しこいわし3kg＝600円で買えたので、いろんな食べ方をしてみました！
作り方
- 1
★まずはイワシの下ろし方★ ⇒ 頭を取って、腹側1/2～2/3分目まで切れ目を入れる。内臓を取り出して、さっと水で洗う。
- 2
指でイワシを開き、真ん中辺りにある背骨をつまんで引き剥がす。気になるようなら、背骨周辺と両側の小骨も取る。
- 3
これだけで、お刺身に出来ちゃう！千切りにした生姜ときゅうりと柚子味噌で和えると、こんな感じ↑↑
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- 4
★つづいてオイルサーディンにするには、、、★ ⇒
- 5
２．のイワシをバットに並べ、キッチンペーパーで軽く水気を取り、塩を振って１時間ほど置く。
- 6
ボウルに白ワインを注ぎ、５．イワシを洗う。
- 7
平たい鍋にイワシを並べ、輪切りにしたレモン、潰したにんにく、ローズマリー、鷹の爪、ローリエを乗せて、、、
- 8
オリーブオイルとサラダオイルを注ぐ。
- 9
中火にかけ、気泡が立ってオイルが濁ってきたら、弱火にして約１時間そのまま煮る。
- 10
一匹取ってみて、骨がホロっと崩れるようなら出来上がり。熱いうちにバットに下ろして冷ます。
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