昆布は水で戻し、食べやすい大きさに切る。時間があれば、黒酢と酢を合わせたものに昆布と大豆をつけておく。

油揚げと残りの調味料も全て加え、弱火で汁気が少なくなるまで煮る。最後にいりごまを入れて完成。