一度ボールに取り出します。
アルミホイルで蓋をして肉汁をしっかり閉じ込めます

その間に粗みじん切りにした玉ねぎをきつね色～飴色になるまで炒めます。
先にレンジでチンして温めておくと火の通りが良いです

☆追記☆
お好みでセロリをいれると、グッと美味しくなりました！
色づいた玉ねぎと一緒にセロリをみじん切りにして炒めます

飴色になった玉ねぎに鶏ももを除くお肉を投入！
ボールに残ってる肉汁をシッカリ鍋に戻します

お肉をいれていたボールに水を入れてお鍋へ
(肉汁をちゃんと戻すため&後々洗い物しやすいので)

お鍋にヒタヒタになるくらい水を入れて一気に煮込む。
まずはお水だけで30分
シッカリ灰汁をとってね

ローリエと赤ワインを投入。
コトコト煮込みます（30分）

ブイヨンもいれます。
コトコトとにかく、煮込みます（30分）

鶏ももはココで投入します
あんまり長時間煮込むと形がなくなっちゃうので。。

トマト缶、カレールー、調味料、隠し味を足して弱火で煮込みながら調整する

一旦冷ますと味が馴染みます◎

1日目は鶏肉で。
豚肉は我慢してね！
翌日の方が絶対美味しいよ！
2日目はトロットロになった豚肉を思う存分堪能してね！

温泉卵なんか添えちゃうとまた良い感じ♪

●お好みでお野菜追加してください
ただし、ジャガイモはホロホロになりすぎちゃうのでオススメしません