アンコウの肝を水洗いして、表面の汚れを掃除する。

醤油をかけてビニール袋に入れて数分、放置しておく。

日本酒で洗い流すようにして、巻きすにアルミホイルを広げて、アンコウの肝を巻いて行く。

両端を輪ゴムで止めて、２０分くらい蒸す。

粗熱をとったら、冷蔵庫に入れて一晩置いてできあがり。