ささみは斜めに細切りします。透明のビニール袋に片栗粉を入れて切ったささみをコーティングして余分な粉ははらい落とします。

深さのある小鍋にお湯を沸かします。オクラを塩を付けて板づりして沸騰したら鍋に入れて3分程茹でます。冷水でしめます。

２は水気を切って胡瓜と一緒に粗みじん切りにして置いておきます。新しいお湯を沸かして1を茹でて水切りしお皿に盛り付けます。

盛り付けたささみの上に3をバランスよく盛り付けます。その上に梅肉も盛り付けます。更にその上に刻んだ大葉も盛り付けます。

4にタレをかけて完成です。ポン酢でもさっぱり美味しくいただけますよ。