こうや豆腐は分量外の水で戻し、含んだ水をしっかり絞り８等分のスティック状に切る。

生姜をすりおろし醤油を混ぜ合わせたら
１と合わせ味を染み込ませる。

２にそば粉をまぶし、熱したフライパンに米油を入れ中火で焼く。

返しながら4面をまんべんなく炒って
水分を飛ばし表面がカサカサになったら火を消す。