米4合を洗って鍋に入れる。

炊飯鍋なら内側の線通りに、土鍋なら手のひらを下にして米の表面に手をあて、手の甲がつかるくらいまで水を入れる。

夏なら20分、冬は30分以上、雑穀米を使う時は一晩おく。

始めは鍋から火がはみ出るか出ないかの強火。4～6分ほどすると鍋の蓋が動き出して泡が吹いてくるので、極弱火にして9分。

9分たったら火をとめ、10分蒸らす。蓋をあけて全体を混ぜたら炊きあがり。

炊きあがったご飯をすぐに食べない場合や余った場合は、ラップやタッパーにすぐに小分けにして冷凍する。