野菜は切り、干ししいたけは50ccの水で戻し、水分を切る。戻し汁は捨てないで下さい。合わせ調味料を混ぜておく。

耐熱ボウルに豆腐を入れて、レンジで5分位加熱する。出た水分は捨てる。

フライパンにごま油を引き、強火でみつば以外の野菜をさっと炒める。

豆腐を入れてヘラで崩しながら炒める。

合わせ調味料を入れて水分が飛ぶまで炒める。

水分が飛んだら溶き卵を流し入れて炒める。

卵がパラパラになったら火を止め、みつばを散らして、白ごまをふって完成です。