むき海老は、食感が残るくらいの大きさにきり、酒をふっておく。

玉ねぎはみじんぎりにする。

はんぺんは潰す。

木綿豆腐は、重石をして、キッチンペーパーなどを使いよく水をきる。

はんぺん、むき海老、木綿豆腐、玉ねぎ、塩、こしょう、片栗粉をよく混ぜる。

小判形にして、衣をつけて油できつね色になる位まであげる。

お好みでソースをかける。