まずは生姜とニンニクをスライスしましょう。
生姜は皮を剥いてやや細目にスライス、剥いた皮も細かく刻んで使います。

続いて香草類を切ります。
長葱、玉葱はざく切り、人参は一口大に小口切り。
次に豚バラ肉をやや大きめにスライスしましょう。

火にかけはじめて20分ほどしたら今度はジャガイモを準備して皮を剥き、一口大にスライス。

カットできたらここでお鍋にキノコとともに投入！
こうやって煮る時間をずらすことで、ジャガイモがボロボロに崩れなくなります

灰汁を取りつつしっかり煮込んだらここで別のコンロでフライパンを熱してバターを溶かし、そこに小麦粉を少しずつふるい入れます

しゃもじなどで絶えず混ぜながら20分ほどよく炒めます。
はじめはボロボロですが、そのうち固まって、ドロドロになります。

そこに、鍋で具材から作ったスープを入れて少しずつのばしていきます。スープは、塩胡椒、コンソメ、ローリエで味付けしておく。

タネとスープを全部混ぜ合わせ今度はホールトマトを濾し入れます。(カットトマトでも良し！)

トマトが馴染んでドロドロに溶け込んだら今度は赤ワインを入れましょう。
500ミリリットル以上は使いましょう。

最後に弱火で10分ほど煮込んでできあがり♪