☆はよく混ぜ合わせておく。

さばは塩をして、10分ほどおき、水気をよく拭き取る。

さば全体にしっかり片栗粉をつける。

フライパンにごま油を熱し、2の両面をこんがり焼き、蓋をして中火で3～4分焼く。

4に1を加え、とろみがつくまで煮汁を絡めながら煮る。