作り方
- 1
肉を冷蔵庫から出し、牛脂を肉の表面に塗る。(裏表)
そのまま30分、常温に
置いておく。30分たったら、塩を両面ふる。 - 2
フライパンを温め、牛脂をおく。牛脂がとけたら強火で約1分やく。裏返して、今度は弱火で約1分焼く。
- 3
肉が包めるくらいの大きさに切ったアルミホイルで２を包んで１分ほどおく。
コツ・ポイント
肉を切るとき刺身切るみたいに斜めに切ると肉の繊維が切られて柔らかくなる。牛脂を塗るかことで肉をコーティングして旨味が逃げにくい。
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