肉を冷蔵庫から出し、牛脂を肉の表面に塗る。(裏表)
そのまま30分、常温に
置いておく。30分たったら、塩を両面ふる。

フライパンを温め、牛脂をおく。牛脂がとけたら強火で約1分やく。裏返して、今度は弱火で約1分焼く。

肉が包めるくらいの大きさに切ったアルミホイルで２を包んで１分ほどおく。