焼売の皮は細く千切りに。豚挽き肉に塩を入れてよく煉り、帆立水煮缶を汁ごと加えて煉り、筍と★の調味料を全て入れよく煉る。

玉ねぎのみじん切りに片栗粉をまぶし、１に加えて混ぜる。１５等分にして丸め、千切りの皮をぎゅっと貼り付けるようにつける。

蒸し器にクッキングペーパーを敷いて２を並べしっかり蒸気の上がった鍋で１０~１２分強めの中火で蒸す。