《トップ10入り！》カブと油揚げの煮物
管理栄養士みっぺ @cook_40239898
炊くとあまーくなるカブは、ちょっとぶ厚めの油揚げと合わせると味が奥深くなります。
このレシピの生い立ち
冬の味覚を楽しみたくて。葉はビタミンAやCも豊富なので、是非余すことなく使ってほしいです。胃腸が弱っているときにも！消化を助ける酵素が豊富です。
《トップ10入り！》カブと油揚げの煮物
炊くとあまーくなるカブは、ちょっとぶ厚めの油揚げと合わせると味が奥深くなります。
このレシピの生い立ち
冬の味覚を楽しみたくて。葉はビタミンAやCも豊富なので、是非余すことなく使ってほしいです。胃腸が弱っているときにも！消化を助ける酵素が豊富です。
作り方
- 1
油揚げは熱湯をかけて油抜きしてから、短冊に切ります。
-
- 2
カブは大胆に厚めに皮をむき、大きめの乱切りに。
-
- 3
彩りの人参は一口大の乱切りに。
-
- 4
鍋に水を入れ、蓋をして、軟らかくなるまで炊きます。
-
- 5
水が減ってるようなら、ヒタヒタまで水を足す。顆粒出汁と調味料と油揚げを入れ、蓋をして中火で煮詰める。
-
- 6
カブの葉は、1㎝幅に切っておく。
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- 7
煮汁が鍋底から２㎝くらいになったら、中身を器に盛る。
残り汁にカブの葉を入れて、さっと火にかける。 -
- 8
水とき片栗粉でとろみをつけて、カブにかける。
コツ・ポイント
煮すぎるとカブが崩れます。ある程度火にかけたら、余熱で味を染み込ませてもO.K.です。皮は厚めにむかないと、繊維が口に残ります。
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