土鍋 ご飯の炊き方
土鍋で炊くのは案外簡単！
このレシピの生い立ち
調整に調整を重ねた我が家の土鍋ご飯の炊き方。
アプリでひらく作り方
- 1
米を洗い、計量した水(昆布水)につける。
- 2
夏場は30～1時間、冬場は1時間～2時間程度つけておく。
(米が白っぽくなるまで) - 3
土鍋を火にかける。最初は沸騰するまで強火で！
(沸騰のタイミングがわからなければ蓋を開けて確認しても大丈夫) - 4
沸騰のぼこぼこ音が聞こえてきたら最弱火に！そこから９分/１合。
(最弱火にしたらもう蓋は開けない！) - 5
９分たったら火を止めて１３分間/１合蒸す。
蓋の穴に箸を挟んで蒸気を止めておくとなお良し。 - 6
蒸らし終わったら底から返すように混ぜたら完成☆
- 7
十六穀米などを混ぜる時は１合につき小さじ１～２、水分は小さじ１につき大匙１(15ml)追加する。
コツ・ポイント
新米の場合は１合に対し10～15ml程度水分を減らせばオッケー！
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