鉄パンで銀鮭のアラの焼き鮭
Aranjuez5 @Aranjuez
今まで銀鮭のアラの焼き鮭は何回も作っているんだけど、今回のもの、作り方自体は同じだけど、使用目的が違うのね(*^_^*)
このレシピの生い立ち
今まで何度もしている鮭のアラの焼き鮭。宮城産の銀鮭のアラをゲットしたので、焼き鮭に。このままでも美味しく食べられるのだけど、今回は別の目的があって。明日に仕込む予定だけれど、例の「鮭キムチ」の「廉価版」を作ってみるつもりなので(*^_^*)
鉄パンで銀鮭のアラの焼き鮭
今まで銀鮭のアラの焼き鮭は何回も作っているんだけど、今回のもの、作り方自体は同じだけど、使用目的が違うのね(*^_^*)
このレシピの生い立ち
今まで何度もしている鮭のアラの焼き鮭。宮城産の銀鮭のアラをゲットしたので、焼き鮭に。このままでも美味しく食べられるのだけど、今回は別の目的があって。明日に仕込む予定だけれど、例の「鮭キムチ」の「廉価版」を作ってみるつもりなので(*^_^*)
アプリでひらく作り方
- 1
銀鮭のアラは軽く水洗いし、水気を良く切り、振り塩をして半日ほど置く。
- 2
銀鮭のアラの水気を切り、塩を軽く拭き取る(水洗いはしない)。
- 3
鉄パンを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、銀鮭のアラの半分を投入。強火で、まず皮目を、そして反転させる。
- 4
中火に落とし、更に反転させ、蓋をしてしばらく置く。
- 5
これはいったん引き上げ、残り半分（こちらは薄く骨がある部分が多い）を入れ、まずは強火でしばらく焼き、反転させる。
- 6
しばらくして引き上げておいたのを戻し、蓋をして中火のまましばらく置く。
- 7
これで完成。
- 8
＋追記（9月23日）＋ 祝 銀鮭の人気検索でトップ10入り！
コツ・ポイント
振り塩はしっかりしておく方が良い。なおその後水洗いするかどうかはお好みで。ぼくは辛い目が好みなので、しないんだけど。
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