もつ:ボイル済みでなければ柔らかくなるまで（30分〜）ゆでて、水洗い。

大根、人参、こんにゃくは一口大に切る。

鍋にもつ、大根、人参、こんにゃく、水、砂糖、醤油を入れ30分くらい弱火で煮る。

最後に味噌を入れる。味噌で味調節。好みの濃さにする。