いちごは洗ってへたを取る。水分をしっかり拭いて砂糖を上からまぶして3時間位おく。

ビンを煮沸消毒する。水滴など残らないよう綺麗なキッチンペーパーで完全に拭き取る。

鍋に3時間おいたいちごと砂糖を入れて中火以下で煮る。アクはこまめにしっかり取る。レモン汁を入れる。

冷めるとかたくなるのでゆるめで火を止めてビンに詰める。