簡単&滑らか♪抹茶ババロア
どばっちゃん @cook_40053359
お鍋1つで練るだけで、簡単にできちゃいます。甘さ控えめの滑らかな口当たりは、まるで紀の善の抹茶ババロア♪
このレシピの生い立ち
葛粉を葛湯以外で楽しみたくて、作ってみました。抹茶と砂糖のバランスが私好みにできたので…。
簡単&滑らか♪抹茶ババロア
お鍋1つで練るだけで、簡単にできちゃいます。甘さ控えめの滑らかな口当たりは、まるで紀の善の抹茶ババロア♪
このレシピの生い立ち
葛粉を葛湯以外で楽しみたくて、作ってみました。抹茶と砂糖のバランスが私好みにできたので…。
作り方
- 1
鍋に葛粉、抹茶、砂糖を入れ、豆乳(牛乳)を少しずつ加えながら、葛粉をしっかり溶かす。(余裕があれば一度濾すと良い。)
- 2
鍋を中火にかけ、練る。とろみがついてきたら一度火から下ろして手早く練り、滑らかになったら再び火に戻してしっかり練る。
- 3
弱火〜中火でさらに約５分ほどしっかり練る。艶が出て、鍋底が見えるくらいぽってりした固さになったら、火からおろす。
-
- 4
③を、水で濡らした器に手早く流し、冷蔵庫で冷やし固める。
- 5
お好みで、ゆで小豆や泡だてた生クリームを添えて召し上がれ♪
コツ・ポイント
ぽってり重たいカスタードクリーム状になるまで、火にかけて手早くしっかり練ること。口当たりが滑らかになり、冷やした際に葛が固まることができる。ダマになりそうになったら、一度火から下ろして手早く混ぜ、滑らかになったら再び火に戻して練ると良い。
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