下準備 オーブン180度を余熱する
卵白と卵黄を分けて、卵白は冷蔵庫で冷やしておく

☆の粉類を合わせて振るいます、ボウルに○卵黄と砂糖とバニラペーストを入れて混ぜる、

牛乳とサラダ油を少しずつ加えながら分離しない様に素早く混ぜる、☆の粉類を数回に分けて、全体に馴染むまでよく混ぜる

・の卵白を取り出し、砂糖の1/3量を入れてハンドミキサーで泡立てる

泡立ってきたら残りの砂糖を2度に分けて加え、固めのメレンゲを作ります (ミキサーの混ぜた跡がしっかり残る位の硬さが目安)

生地にメレンゲの1/3量を入れ泡立て器で馴染むまでよくかき混ぜる、残りのメレンゲを2度に分けて入れます

ゴムベラで底から持ち上げ切るように混ぜ、型に流し入れ、筒を押さえながら布巾の上で3.4回トントンと落として気泡を抜く

予熱したオーブンで10分焼いたら1度取り出し、ケーキの表面に十字になる様に4カ所にナイフで切り目を入れる

再度オーブンに入れて160度で25分程焼いたら出来上がり

焼き上がり後はそのままだと萎んでしまうので、ビンの上などで逆さまにして余熱が取れるまで1時間位、冷ましたら出来上がり