エッグベネディクト
母上が食べたいと申されたので
このレシピの生い立ち
分量はフランスレシピに載ってるままです。
後でかえるかもしれないです。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に沸騰させたお湯を１L、酢、塩を入れて再沸騰させる。
- 2
箸などでお湯をぐるぐるかき混ぜて渦を作り、お玉に乗せた卵をそっと渦の中心に入れ２分20秒待ち、すぐに氷水に卵を空ける。
- 3
卵黄に塩を入れ、1の鍋の残ったお湯を使って湯銭にかけながらマヨネーズの状態になるまでよく混ぜる。
- 4
３に少しずつレモン汁を入れてもったりするまで混ぜる。
- 5
4に溶かしたバターを少しずつ入れてさらさらにならないようにしながら都度良く混ぜる。
- 6
胡椒で味をととのえ、ソースに硬さがあるようなら水を加えて調節する。
- 7
パンをかりっとするまでよくやいて、卵と好みで野菜やベーコンをのせ、ソースを適量かける。
- 8
あまったソースは気合で消費してください
コツ・ポイント
渦を出来るだけ激しく作ることです。
ソースを作るときに、直火で湯銭をすると黄身が固まってしまいます。
また、湯煎する熱湯は冷めてきたら都度暖めなおすか沸かしなおしてください。
つくれぽ
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