マカロニを茹でる。
ほうれん草はかために茹でて水気をよく絞って切っておく。

玉ねぎは薄切り、鶏肉は一口サイズに切る。
しめじは石づきを落とし分けておく。

お鍋にサラダ油を熱して鶏肉を炒めて色が変われば玉ねぎとしめじを入れてしばらく炒める。

軽く塩こしょうをして更に炒めたら薄力粉を何回かに分けて加えよく混ぜる。

牛乳も何回かに分けて加えその都度よく混ぜほうれん草を入れる。

コンソメと塩こしょうで味を整えてとろみが出るまでかき混ぜながら煮込む。最後にマカロニを入れてホワイトソースの完成。

グラタン皿にホワイトソースを入れチーズとパン粉を乗せてオーブンで焼き目がつくまで焼く。