カンパーニュ 余った自家製酵母
soraSaキッチン @cook_40129164
残った自家製酵母を使って中種にしてカンパーニュ。自家製酵母の力を少し借りてしっとりな仕上がりになります
このレシピの生い立ち
自家製酵母のあまりが半端で、ドライイーストと併用して作りました。ヨーグルト酵母なのでパサつかずしっとり、イースト効果でふっくらと。
カンパーニュ 余った自家製酵母
残った自家製酵母を使って中種にしてカンパーニュ。自家製酵母の力を少し借りてしっとりな仕上がりになります
このレシピの生い立ち
自家製酵母のあまりが半端で、ドライイーストと併用して作りました。ヨーグルト酵母なのでパサつかずしっとり、イースト効果でふっくらと。
アプリでひらく作り方
- 1
☆印は前夜に混ぜて室温で放置しておく。そこに気泡がたくさんあればまだ、元気な酵母。
-
- 2
コーンの水はきちんと取っておく。
- 3
ホームベーカリーに全てを入れてこねる。ひとまとまりになれば取り出して一次発酵で倍ほどに。
- 4
丸め直してベンチタイム20分。は
- 5
手で広げてハムや、コーンを乗せ外側に具が出ないように成型を。黒胡椒を入れるとアクセントに！
-
- 6
発酵カゴに入れて2時発酵をしてばいほどになれば2時発酵完了。
- 7
250度の予熱オーブンで霧吹きをして、10分、180に下げて20分くらい。表面が焦げるのでアルミを途中から。
-
コツ・ポイント
元種の状態で発酵の仕方は変わってくると思います。ゆっくり時間をかけて発酵されたい方はドライイースト1gでもいいと思います。
つくれぽ
パン作りにハマってますよー！余り物の冷蔵庫の中の食材でのパン作りが多いです。いつもうまくいくとは限らないパン作りの過程が大好き。自家製酵母が生き物を育てている感覚になってしまいました^_^レシピをいつか本に載せてもらいたい…もらいたい
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