蓮根は皮をむき、繊維に沿って細長く切り、酢水につける。
10分ほど酢水につけることでアクを取ります。

こんにゃく、人参もレンコンと同じ大きさに細長く切る。

フライパンにごま油を引き、まずは鶏ひき肉を炒め、火が通ったところで1と2の具材も入れ混ぜ炒める。

全体に火が通ったら、★の調味料を全て入れ、煮詰めていく。
汁気がなくなり照り色がつく程まで炒めたら火を止め、胡麻を振る。

器に盛り、お好みでごま油少々、また一味を降り、完成！