片栗粉に水大さじ３杯を加えておきます。

茄子は皮をむき、斜めに切り、水にはなします。

長ねぎ・にんにく・しょうがはみじん切りにします。
　

フライパンにサラダ油小さじ２杯と３．を入れ火にかけ香りをだします。

ひき肉と酒を加えていためます。

別のフライパンにサラダ油大さじ２杯を入れて火をかけ、水気を切った茄子を入れます。

油が回ったところに熱湯と中華スープの素小さじ１杯を入れ、蓋をして３０秒強火にかけ湯を切ります。

５．のフライパンに牛乳・中華スープの素大さじ１杯・塩２つまみを入れて火にかけ、７．の茄子を加え片栗粉でとろみをつけます。

器に盛り、パプリカを散らし、好みでラー油や黒こしょうをかけます。