たまごをとき、そこに米粉（１２０ｇ）水（小さじ２）粉チーズ（１６ｇ）抹茶（４ｇ）を入れ、よくこねる。

ビニール袋の中に１．を入れてめん棒でのばす。それを包丁で四角形に切る。

なべに水を入れて沸騰させる。そこに２．を入れる。

うき上がってきたらざるに上げ、水で洗う。これでマカロニが完成。

むきえびをフライパンでいためる。しめじを洗う。ほうれん草は洗ったら３～４ｃｍ幅に切る。

フライパンにしめじとほうれん草、バター（１０ｇ）を入れいためる。塩・こしょうを加えてまぜる。

フライパンにマカロニを加え、まぜる。ここで火をとめる。

牛乳に米粉（１００ｇ）バター（８ｇ）をかきまぜながら熱し、ホワイトソースをつくる。これを７．に入れまぜる。

お皿に８．を入れ、その上にチーズをまぶす。

２５０℃のオーブンで８分焼く。茶こしを使って抹茶（１ｇ）をまぶし、すりおろしたゆずをふりかけて完成。