（ビーツシロップ）
皮を剥いたビーツ１個分を一口大に切り、200mlの水と共に鍋に入れ弱中火で30分程煮て色味を引き出す

その後、ザルで濾して液体のみを取り出します。そこに同量の分量の砂糖を加えてよく溶かします。

（柚子シロップ）
水と砂糖を同じ分量鍋に入れ砂糖を溶かし、粗熱が取れた後に柚子果汁を15％程度の量を加えます。

2種類のシロップは粗熱が取れたら密閉容器に入れて冷蔵庫で保管しましょう。

☆カクテル作り☆
丸みを帯びたグラスに氷を多めに入れ、柚子シロップを30ml入れクラブソーダをグラスの8割まで注ぎます

軽く混ぜた後、グラスの淵を伝わせながらビーツシロップをドロップします。

魚のレモンピールを型でくり抜き、数匹グラスの中で泳がせます。ベリーやミントを飾り付けて完成です。