すき焼き (赤ワイン風味)

Name: すき焼き (赤ワイン風味)
Yield: 好みで
Cuisine: 日本語
Ingredients: 牛肉、好みの野菜、白ネギ、茸、葛切り、等 各適量; 赤ワイン、酒、水、コンソメキューブ、玉葱薄切り、人参細切り 各適量; 砂糖、ザラメ、たまり醤油 各適量; サラダ油、ごく少量のごま油 適量; 溶き卵 適量

政治哲学者・中村聡一 @cook_40094186

神戸

赤ワインをベースに割り下を作りました。
このレシピの生い立ち
すき焼きは単純でいて難しいので試行錯誤しています。今回のはお奨めです。

すき焼き (赤ワイン風味)

政治哲学者・中村聡一 @cook_40094186

神戸

赤ワインをベースに割り下を作りました。
このレシピの生い立ち
すき焼きは単純でいて難しいので試行錯誤しています。今回のはお奨めです。

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材料

好みで

牛肉、好みの野菜、白ネギ、茸、葛切り、等各適量
赤ワイン、酒、水、コンソメキューブ、玉葱薄切り、人参細切り各適量
砂糖、ザラメ、たまり醤油各適量
サラダ油、ごく少量のごま油適量
溶き卵適量

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作り方

1
・肉、野菜類を好みにそろえます。
・割り下の材料を火にかけ十分に出汁をとる。
2

(第一弾)
・すき焼き鍋にザラメと油をひき、肉と野菜に砂糖をふりかけ焼きます。
・割り下、たまり醤油を適量かけ溶き卵で。
3
(第２弾)
・野菜と肉を彩りよく鍋に盛り付けます。
・割り下とたまり醤油、砂糖を加え、今度は煮込みます。
・溶き卵で。
4
完成

コツ・ポイント

濃いめの赤ワイン(使用したのはカベルネ・メルロー)にタマネギとニンジンの甘さをたっぷり合わせた割り下を使います。

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つくれぽ

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政治哲学者・中村聡一 @cook_40094186

2019/01/28 19:28に公開

神戸

【作家/政治哲学者/リベラルアーツ教育者】テニス桜田倶楽部の初代No1プロ選手です。全日本テニス順位一般男子シングルス１位、世界Jrランキング７位でした。今は書籍・オンライン講座・SNS等で広く「人間とはなにか」について発信してます。いずれ、料理の本を出版するのが夢です。YouTube料理チャネルを開設しました。政治哲学者中村聡一の『エブリデイ・キュリナリィ』チャネルhttps://youtube.com/@s-nakamura.culinary.channel

このレシピのキーワード

すきやき牛肉キノコにんじん酒玉ねぎ赤ワイン長ネギ

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