タッパの中に、せんぎりにした白菜、塩を入れてよく混ぜ、ラップをした上からトマト缶をのせて重しをする

鍋に水を沸騰させ、水でといた小麦粉を入れて混ぜる。

２に、砂糖、ガーリックパウダー、粉末しょうが、種を除いた鷹の爪を加え混ぜ、人肌まで冷ます

１に、冷めた３を入れてふたをし、室温で２日発酵させる

すっぱいにおいがしてきたら冷蔵庫に移す