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野菜のあっさりスープ
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野菜のあっさりスープ-レシピのメイン写真

野菜のあっさりスープ

森のユカフェ
森のユカフェ @cook_40183365

和風のだしで洋風スープが完成!
このレシピの生い立ち
和風だしと身近な野菜で洋風スープを作りました。料理教室のピザの会でご紹介しました。

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材料

4人分
  • じゃがいも 2個
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 人参 1/2本
  • ブロッコリー 適量
  • だし汁(干し椎茸、切り干し大根、昆布) 800cc
  • トマトピューレ 大1〜2
  • 塩、こしょう 少々
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作り方

  1. 1

    鍋にじゃがいも、玉ねぎ、人参の順に重ね、ひたひたのだし汁とともに火にかける

  2. 2

    1が沸騰したら弱火にし、フタをして15分程度煮る。

  3. 3

    残りのだし汁を加え、フツフツしてきたら、ブロッコリーを加える。(別茹でしておいてもOK)

  4. 4

    トマトピューレ、塩、こしょうで味を整える。

コツ・ポイント

野菜を重ねて煮ることで野菜のエネルギーが鍋の中で循環してより美味しくなります。切ったそばから鍋に入れられるので、場所もとらず一石二鳥。このときはスイーツに使ったかぼちゃの皮も入っています。

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森のユカフェ
森のユカフェ @cook_40183365
2014/01/14 06:30に公開
美味しくて体に優しいを求めたらマクロビオティックに辿り着きました。ゆるく続けて10年目。東京・江東区の自宅でアットホームな料理教室を開催中☆ 気まぐれポップアップカフェ出店も♪ブログ「星と色とアロハタロットと」http://www.ameblo.jp/yukataro831/
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このレシピのキーワード

スープ にんじん じゃがいも ブロッコリー ほししいたけ コンブ 玉ねぎ 切り干し大根

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