野菜のあっさりスープ
和風のだしで洋風スープが完成！
このレシピの生い立ち
和風だしと身近な野菜で洋風スープを作りました。料理教室のピザの会でご紹介しました。
作り方
- 1
鍋にじゃがいも、玉ねぎ、人参の順に重ね、ひたひたのだし汁とともに火にかける
- 2
１が沸騰したら弱火にし、フタをして15分程度煮る。
- 3
残りのだし汁を加え、フツフツしてきたら、ブロッコリーを加える。（別茹でしておいてもOK）
- 4
トマトピューレ、塩、こしょうで味を整える。
コツ・ポイント
野菜を重ねて煮ることで野菜のエネルギーが鍋の中で循環してより美味しくなります。切ったそばから鍋に入れられるので、場所もとらず一石二鳥。このときはスイーツに使ったかぼちゃの皮も入っています。
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