白菜は３センチ位に切り、舞茸は小さく裂く。

フライパンにごま油を熱し、白菜の白い部分を入れ小麦粉を入れる。焦がさないように弱火で小麦粉とごま油をなじませ火を通す。

弱火のまま牛乳を少しずつ加えてクリーム状にし、水、舞茸、残りの白菜、シャンタンを入れて時々混ぜながら5分煮込む。

食べるときにお好みでラー油をかけると美味しいです。