小さくちぎったはんぺんと、卵・調味料をミキサーにかけ、ザルでこしておく。

ほぐした明太子と細かく刻んだチーズを入れて軽くかき混ぜる。

熱したフライパンに油をうすくひき、「２」を流し入れ、フタをして弱火で15分ほど加熱する。

焼き目がついたら熱いうちに巻きすで巻き、輪ゴムなどで固定して冷ます。

食べやすい大きさにカットする。