ボウルを氷水で冷やしながら、生クリーム、砂糖を入れハンドミキサーで混ぜる。(低速〜中速)

7分立てくらいにしたら溶かしたホワイトチョコに1/4くらいを加えてよく混ぜ、生クリームに戻す。よく混ぜて完成。