容器にバターを塗り、薄力粉を振りかける。
刻んだチョコレートと バターをボウルに入れ、湯せん(50°C)で 溶かす。

ボウルに卵黄、グラニュー糖30gを入れ 50〜70°Cのお湯で湯せんしながら、白っぽくなるまで 泡立てる。

②に、溶けてる①を全部 混ぜる

別のボウルに 卵白で メレンゲを作る。
グラニュー糖30gを入れ、角が出るまで カクハン。

③に④の半分をゴムベラでサックリ混ぜる。

⑤に薄力粉をサックリ混ぜる。

⑥に⑤の残り半分のメレンゲをサックリ 混ぜる。