【少量編】自宅で楽しく味噌づくり♪
自宅で気軽に作れる量です♪（多分）
容器は、野田琺瑯の「ぬか漬け美人」です。
ぬか漬けを挫折したのは内緒（笑）
このレシピの生い立ち
「9キロも仕込めないし、そもそも必要ないし、、、」という方向けの現実的な量を作ってみました。実際に作ってみると、作業時間は正味1時間程度でした。
【少量編】自宅で楽しく味噌づくり♪
自宅で気軽に作れる量です♪（多分）
容器は、野田琺瑯の「ぬか漬け美人」です。
ぬか漬けを挫折したのは内緒（笑）
このレシピの生い立ち
「9キロも仕込めないし、そもそも必要ないし、、、」という方向けの現実的な量を作ってみました。実際に作ってみると、作業時間は正味1時間程度でした。
アプリでひらく作り方
- 1
【1日目】
7:30 大豆を洗い、水に浸しておきます。 - 2
【2日目】
7:30 浸しておいた大豆を半分に分け、圧力鍋を使って煮ます。圧力3分後放置します。 -
- 3
【2日目】
7:35 大豆を茹でている間に糀と塩をよくもむように混ぜます。 - 4
【2日目】
7:50 圧力鍋で煮た豆をすり鉢ですりつぶします（フードプロセッサーでも良い） - 5
【2日目】
8:20 4の糀と塩を混ぜたものに、つぶした豆と水を合わせてよく混ぜます。 - 6
【2日目】
8:30 よく混ぜた味噌を容器に詰めます。ボール大に丸めた味噌をエイ！と叩きつけるように。 - 7
【2日目】
8:45 表面をならした味噌の上にラップをして、重しの塩をのせます。 - 8
【2日目】
8:50 2.4kgの味噌の仕込みが完了しました。 - 9
【8月頃】
梅雨が明けたら、天地返しをします。ラップのフチにカビが生えている場合、その部分だけ取り除きます。 - 10
【完成】
仕込みから10ヶ月～1年程度で美味しいお味噌の出来上がりです。
コツ・ポイント
味噌を作り始める時間から逆算して、浸す時間を決めています。圧力鍋を2回使えば全部の豆を茹でることが出来るので、かなりハードルは下がると思います。
つくれぽ
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