切り餅を8等分のサイコロ状に切る。

毛羽先の関節を折り、2本付いている骨の間をキッチンバサミで切り込みを入れ、骨と骨との間の筋を切って、骨を抜き出す。

骨を抜いたところに8等分にした餅を1本に2個ずつ詰めて、爪楊枝で口を閉じる。

毛羽先に酒をふり、5分なじませる。

片栗粉(分量外、適量)をまぶし、160度の油で片面3分ずつ揚げる。

色付いたら、１度取り出し、油を180度に上げ、1分ほど２度揚げをして表面をカリッとなったら取り出す。

最後に爪楊枝を外した毛羽先に合わせ調味料を絡めて出来上がり。