にらは長さを切る。舞茸は適当にほぐす。もやしは洗う。

フライパンにごま油を入れて強火で舞茸を動かさず両面少し焦げ目がつくよう焼く。一度皿に取り出す。

同じフライパンでもやしを広げて焼く。あまり箸で動かさずじっくり焼く。にらを入れて混ぜる。

舞茸を戻し入れてオイスターソースを回しかける。塩、胡椒をふる。