バターを熱して、小麦粉を入れる。牛乳を少しずつ投入して滑らかになるように溶かす。

鶏肉、しめじ、にんじんを入れて、鶏ガラスープを半分加えて蓋して煮る。

途中、鶏ガラスープを加えながら鶏肉に火を通す。

鶏肉に火が通ったら、青菜を入れて、塩コショウしてサッと火を通す。