スープが美味しい♡牛すじ塩煮込み
お出汁と塩で煮込むあっさり牛すじ煮込み。
牛すじの旨味がしみ出たスープと、スープを吸った根菜がたまらなく美味しい♡
このレシピの生い立ち
牛すじ煮込みは味が濃すぎて飽きる…と思っていた時に、居酒屋で食べた塩煮込みに感動！今では我が家の定番です。
スープが美味しい♡牛すじ塩煮込み
お出汁と塩で煮込むあっさり牛すじ煮込み。
牛すじの旨味がしみ出たスープと、スープを吸った根菜がたまらなく美味しい♡
このレシピの生い立ち
牛すじ煮込みは味が濃すぎて飽きる…と思っていた時に、居酒屋で食べた塩煮込みに感動！今では我が家の定番です。
アプリでひらく作り方
- 1
牛すじの下処理をします。
私はあやぴよこさんの下処理方法を参考にさせて頂いています。
レシピID:20283089 - 2
鍋に牛すじとたっぷりの水を火にかけ、沸騰したらザルにあけてアクを洗い流します。
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- 3
再び鍋に牛すじと酒200ccと水を入れ、火にかけます。沸騰したらアクを取りながら10分ほど煮込み、再びザルにあけます。
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- 4
流水でアクを取ったら、食べやすい大きさにカットします。
柔らかい部分は2〜3cm、固い部分は1cm幅程度。 -
- 5
大根と人参を銀杏切りにします。
長く煮込むので、少し厚めの7mm幅。 -
- 6
鍋に牛すじ、人参、大根を入れ、材料が浸るくらいの水と酒100ccを入れ、沸騰させます。
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- 7
沸騰してアクをとったら顆粒だしと塩を入れます。
落し蓋&蓋をして、弱火で1時間〜煮込みます。 -
- 8
煮込み時間は牛すじの状態によって調整して下さい。固いスジ部分が多いときは2時間程度煮込んでいます。
- 9
お好みでネギと七味唐辛子をたっぷりかけてどうぞ！
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- 10
冷やすとスープが固まるので、お弁当にも入れています。汁が溢れる心配もなく、食べる時にレンジでチン！
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- 11
さるこねこさんへ
せっかくつくれぽ頂いたのにコメ非掲載になってしまってすみません(ﾉД`)
美味しそうなレポ感謝です♡
コツ・ポイント
塩は岩塩を使った方がまろやかになります。
煮込む時間によって塩の量は調整して下さい。
すぐに食べても美味しいですが、少し寝かせて味を染み込ませるとより美味しい！
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