さつまいもを千切りにしてさっと固茹でする。茹ですぎ注意！

ドレッシングを作る。オリーブオイルにレモン汁を加えて混ぜる。干柿を刻んで加え、塩コショウを振る。

水気を切ったさつまいもに2のドレッシングを和えてできあがり。