ブリあら大根。
あらだけど、立派なブリ大根になりました。
このレシピの生い立ち
そろそろブリの季節が訪れたかなー？と思い、“旬感”的に作ることにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根の皮を剥き、厚さ２㎝くらいのいちょう切りにして、ひたひたのお湯で下茹でします。竹串がスッと入ればOKです。
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- 2
鍋に大根を戻し、その上にブリあら（軽く塩を振って５分ほど置いたあと、湯引きしたもの）を並べ、水と日本酒を流し込みます。
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- 3
強火で煮ます。灰汁が出るので、取り除いてから落し蓋をし、中火で10分強煮ます。
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- 4
次に、分量の砂糖（きび糖）を全体に混ぜ入れ、落とし蓋をして５分ほど煮ます。
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- 5
醤油を混ぜ入れ、落とし蓋をして、中火でさらに５分煮ます。
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- 6
落とし蓋を取り、仕上げにみりんを入れて５分煮詰めれば、出来上がりです。
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コツ・ポイント
大根を下茹でして、その後の調理時間の短縮を図ります。みりんを使って、“照り”具合をＵＰ！させます。
つくれぽ
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