大根は、皮をむき、縦四つ割りにし、さらに乱切りにする。

鍋に大根と水カップ3を入れ、落としぶたをして強火にかける。煮立ったら火を弱め＊の酒、砂糖を加え5〜6分煮る。

強火にして、ぶりとしょうがを加え、煮立ったら弱火にして、アクをとる。

再び落としぶたをして煮汁がほとんどなくなるまで煮る。器に盛ったら、出来上がり♪