クリガニのみそ汁
Gonbao @gonbao
旨味たっぷり、クリガニのみそ汁。
トゲクリガニは別名サクラガニとも呼ばれ青森県陸奥地方ではお花見には欠かせないカニだそうです（宮城県ではツクモガニ）。出汁は毛ガニに勝るとも劣らぬ美味しさです。ちなみに毛ガニの別名は、オオクリガニです。
クリガニのみそ汁
旨味たっぷり、クリガニのみそ汁。
トゲクリガニは別名サクラガニとも呼ばれ青森県陸奥地方ではお花見には欠かせないカニだそうです（宮城県ではツクモガニ）。出汁は毛ガニに勝るとも劣らぬ美味しさです。ちなみに毛ガニの別名は、オオクリガニです。
アプリでひらく作り方
- 1
クリガニ：毛ガニの近縁種でクリガニ（北海道）とトゲクリガニ（本州）の２種類があるそうです。これはたぶんトゲクリガニ？
-
- 2
蟹はタワシで洗い、ふんどし（お腹側の尖った部位）と甲羅を外し、ガニ（肺臓）を取り除いておく。
- 3
カニは２分割し、鍋に入れ水から火にかけ、沸いたらアクを取る。アクは旨味成分でもあるので、きれいに取り除かなくて良い。
- 4
へらでカニをつぶしながら、旨味を汁に移す。
- 5
味噌を溶かし入れ、器に盛りネギを散らせば完成。
コツ・ポイント
身は食べるところがあまりないので、木べらでつぶして出汁にすると美味しくできる。
活きたカニの下処理方法は下記 blog 参照：
https://gonbao.livedoor.blog/archives/08414.html
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19443129
