旨いっ！カムジャタン
キタリツ @cook_40152808
韓国旅行中にカムジャタン食べ忘れたので作ってみました。
簡単で美味しい！
このレシピの生い立ち
旅行中に勢いで買ってしまった大量のエゴマの葉。
スーパーに行ったら豚ネックが広告の品に！これは作らねばなるまい(^ ^)
旨いっ！カムジャタン
韓国旅行中にカムジャタン食べ忘れたので作ってみました。
簡単で美味しい！
このレシピの生い立ち
旅行中に勢いで買ってしまった大量のエゴマの葉。
スーパーに行ったら豚ネックが広告の品に！これは作らねばなるまい(^ ^)
作り方
- 1
今回は豚ネックを用意しましたが、スペアリブでも
鶏手羽でも肉塊でも
間違いなく美味しいと思います -
- 2
お水にお肉をつけて臭みをとります
(時間がないときは水洗いする) -
- 3
砂糖を入れた水に
(柔らかくなるので)
お肉・ネギ青い部分を入れてグツグツと30分〜1時間
ひたすらアクを取りながら煮る -
- 4
途中で玉ねぎを入れます
(もちろん最初から入れても良い。今回は忘れてたので慌てて後から入れただけ) -
- 5
冷蔵庫の余り物も入れてしまいましたが.
お肉を煮てアクが取れたらジャガイモを入れる -
- 6
煮ている間に調味料を合わせておく。
調味料を投入し、コトコトとジャガイモに火が通るまで煮る
-
- 7
今度はネギ入れるの忘れてたので慌てて入れた。
(またかよ…)エゴマの葉の半分はここで入れる
-
- 8
エゴマの葉とすりゴマをたっぷりかけてどうぞ
ごま油を少しかけるとこれまた美味
-
- 9
おかわり2杯目
エゴマの葉は一緒に煮ても、生を乗せてもどっちも美味しい
是非ともエゴマの葉はたっぷり用意していただきたい -
- 10
エゴマの葉…
嫌いじゃなければ是非とも！
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コツ・ポイント
お肉をごま油で焼き霜したり、キムチや他の野菜を入れたらもっと美味しくなると思います。
シメは雑炊でもうどんでも。お味噌を2種類入れたのも深みが出たポイントかもしれません。
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