凍み豆腐（高野豆腐）は下ろし金で摩り下ろす。　薄力粉、ベーキングパウダー,凍み豆腐の粉末を合わせふるいにかけておく。

オーブンを200℃に余熱しておく。（焼くときは180℃です）

室温に戻したマーガリン（硬い場合は、レンジで10秒ぐらいづつ様子を見ながら温めて）を泡立て器で白っぽくなるまで、攪拌する

２に砂糖をいれ、すり混ぜる。解きほぐした卵を、3回ぐらいに分けて、入れ、泡立て器で分離しないよう混ぜる。

振るっておいた粉類１/2を入れ、牛乳も1/2入れ泡立て器で手早く混ぜる残り1/2の粉と牛乳をさっくり混る。

ほぼ混ざったら、最後はゴムべらにかえて手早く混ぜる。あまりかきまぜすぎないように注意。

マフィンカップに混ぜた粉類を6～7分目入れ180℃で25分ほど焼く。