豆腐の生姜あん掛け

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すいのkitchen @cook_40090713

簡単ヘルシー!おかず、おつまみにも!
このレシピの生い立ち
ヘルシーなおつまみが欲しくて作りました(笑)

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材料

2、3人分
  1. 木綿豆腐 350g(大きめパック1丁)
  2. 長ネギ 1/2
  3. 人参(あれば) 1/4
  4. 椎茸(あれば) 2、3個
  5. 片栗粉 大さじ3.5
  6. 長ネギ 1/2
  7. 2カップ
  8. 鶏ガラスープの素 大さじ1弱
  9. ★オイスターソース 大さじ1
  10. ★すりおろし生姜(チューブでも可) 大さじ1
  11. ★塩 お好みで
  12. ★醤油 お好みで

作り方

  1. 1

    長ネギ、人参、椎茸をみじん切りにする(人参はみじん切りした後レンチンしておく)

  2. 2

    よく水切りした豆腐と(1)をボウルに入れてよく捏ね、塩コショウで軽く下味を付ける。

  3. 3

    (2)を一口サイズ(小さいハンバーグのような小判型)にまとめたら弱火〜中火の油で狐色になるまで揚げる。

  4. 4

    【あん】鍋に★の水、オイスターソース、すりおろし生姜、鶏ガラスープの素を入れ火にかける。

  5. 5

    【あん】(4)に刻んだ長ネギを入れ軽く火が通る迄煮たら、お好みで塩と醤油で味を整える。

  6. 6

    【あん】(5)に水溶き片栗粉でトロミを付けたらあんの完成!

  7. 7

    出来上がったあんを食べる直前に掛けて出来上がり!(前もって掛けておくと水を吸ってビチョビチョになるので注意。)

コツ・ポイント

人参、椎茸が無い時は長ネギの量を多くしてもOKです。逆もしかり。
豆腐の水切りはしっかり。揚げる時は余りいじらずじっくりと。

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