作り方
- 1
長ネギ、人参、椎茸をみじん切りにする(人参はみじん切りした後レンチンしておく)
- 2
よく水切りした豆腐と(1)をボウルに入れてよく捏ね、塩コショウで軽く下味を付ける。
- 3
(2)を一口サイズ(小さいハンバーグのような小判型)にまとめたら弱火〜中火の油で狐色になるまで揚げる。
- 4
【あん】鍋に★の水、オイスターソース、すりおろし生姜、鶏ガラスープの素を入れ火にかける。
- 5
【あん】(4)に刻んだ長ネギを入れ軽く火が通る迄煮たら、お好みで塩と醤油で味を整える。
- 6
【あん】(5)に水溶き片栗粉でトロミを付けたらあんの完成!
- 7
出来上がったあんを食べる直前に掛けて出来上がり!(前もって掛けておくと水を吸ってビチョビチョになるので注意。)
コツ・ポイント
人参、椎茸が無い時は長ネギの量を多くしてもOKです。逆もしかり。
豆腐の水切りはしっかり。揚げる時は余りいじらずじっくりと。
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