【タレ】の材料を混ぜ合わせる。

豆腐に軽く塩をふり、水気をしっかり切ったら、厚さ1cm、4×5cm角に切る。

しいたけは石づきを切り落として細切り、しめじは石づきを切り落として小房に分け、さらに細く切る。

赤ピーマンとピーマンはヘタと種を取り除いて千切りにする。

フライパンに純正ごま油を熱し、<3>の豆腐をくずさないように両面をきつね色に焼き、器に盛る。

<6>のフライパンに純正ごま油を熱し、<4>と<5>を炒め、塩、こしょうして味を調える。

<6>の豆腐に<7>をのせ、【タレ】をかける。