手羽先は、身側の骨と骨の間に縦に切れ目を入れる。

フライパンにサラダ油を熱し、手羽先を中火で皮目から焼く。粗びき黒こしょうをしっかりとふり、お好みで一味唐辛子もふる。

弱めの中火にし、ふたをして7〜8分焼き、皮目がきつね色に焼けたら裏返して粗びき黒こしょうをふる。

2分ほど焼き、余分な脂をさっとふきとる。

「カンタン酢」を加え、2〜3回ひっくり返しながら、液にとろみが出てきつね色になるまで煮詰めながらからめる。

器に盛り、お好みでレタスを添える。