ズッキーニを半月切りにし、熱した油で素揚げする。火が通ってきたら、ザクザクっと切った玉ねぎを加える。

ボウルに卵を割り、塩と一緒にしっかり溶いておく。ズッキーニが揚がったら、油をしっかり切りながら卵のボウルへ移して行く。

ズッキーニを揚げたフライパンの油を取り除く。（薄くフライパンに油を引いた状態にする）。ボウルの中身をサッと混ぜる。

ボウルの中身を全部フライパンに流し込み、中弱火で焼く。こんがり色が付いたら裏返す。反対の面も焼けたら完成！

※基本のスパニッシュオムレツは、こちらです。レシピID：19471896

〈アレンジ〉ほうれん草版は、こちらです。レシピID：19759608

時短したいときは、この手があった！レシピID: 20092602