鶏もも肉の脂や、皮の余分な部分を掃除して、2等分にし、スジなどを丁寧に切り開きます。

皮目を上にして、2枚重ねて、包丁でブスブス刺す。
表裏に、塩・こしょうをふります。

強力粉に乾燥バジルを混ぜます。

３に２をつけます。
余分な粉ははたきます。

熱したフライパンにサラダオイルを入れてなじませます。
鶏肉を4枚入れてピッタリのサイズのフライパンですとGoodです。

中強火くらいで、皮目の方を下にして、焼き始めます。
火加減を見ながら、鶏肉を触らずに、フライパンをゆらしながら焼きます。

カリっとなったら、裏返し、
表もカリっとなったら、完成デス。
皮目７対表３くらいの割合で焼くといいと思います。